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Le chef propriétaire André Loiseau, a fait sienne une pensée de Paul Gauguin que son grand-père, lui aussi restaurateur, lui a transmise: « Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large ».

En pensant à ce célèbre peintre qui a vécu en Martinique, il vous ouvrira les portes de son restaurant, la Carte Blanche (Grand Prix du Tourisme 2008), dans le cadre de la "Martinique Gourmande".

Il a concocté pour vous un menu aux couleurs impressionnistes juste pour cette occasion.

André Loiseau a été élu Chef cuisinier 2010 pour la région de Montréal.